中国信息学会食疗分会理事、人民日报健康号首批入驻专家，《中国临床营养网》签约营养师，四川营养学会临床营养分会委员、成都市营养学会理事等职务

膳食医嘱中的清淡饮食，除了清淡两字饮食大全及做法，大致内容被理解为荤腥不沾、油盐不进、苍白难吃，甚至以完全素食来执行。特别是三高人群和部分老年人，清粥白菜完全落实了清淡含义，却忽略了营养的补给和合理膳食对疾病的改善和治疗。

健康饮食很多人觉得是简单食物，没有额外的肉和增加胃肠负担的种种食物堆积。从而，三餐米面组合和水煮青菜达到实现健康路径。然而，营养师告诉你：这是错的！

一味的清淡和错误理解不仅不能使疾病改善中国人饮食文化，反而易导致营养不良，长期缺乏必要营养素还会出现疾病风险。

清淡并不是白味、无油中国人饮食文化、单一、难咽，相对于浓汤重酱， 清是少油，淡指少盐。 而食材多种类、营养均衡的组合搭配，适当调整膳食脂肪、盐及制备方式，限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。 在符合当前疾病需要的前提下，以促健康为目的开展膳食治疗。

科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人。患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应清淡饮食。

平均每天摄入谷类食物200~300克（其中包括全谷物和杂豆类50~100克，薯类50~100克），动物性食物120~200克（每周至少两次水产品，每天一个鸡蛋），300~500克蔬菜。

根据膳食指南，烹调用油每日推荐摄入量为人均25~30克。控制用油，自行烹调时要从调整量和种类做起：

需要提醒的是，肥肉脂肪含量较高，应以瘦肉为主，少选五花肉。与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。吃鸡、鸭肉时最好去皮，否则会增加脂肪摄入。

添加糖的 每日摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。 添加糖是指人工加入到食品中的糖类，有甜味特征。常见的是蔗糖、果糖、葡萄糖等。

很多人在做菜时会选择放糖增鲜、增色，殊不知容易导致糖的摄入超标。很多零食、甜点、含糖饮料和果汁中，往往有隐形糖的增加。

清淡饮食中并无对于动物蛋白的限制。按所需每日至少保证3份高生物价蛋白摄入，保证营养的及时供给。

如鸡蛋1个，畜肉类每日50克或鱼虾类每日75克或鸡鸭每日75克中国人饮食文化。同时搭配适量植物蛋白，实现营养互补。

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