网：100%的利用一条鱼，以及自动定位浮动在鱼片中的骨头，这是产业希望将增加盈利能力的两个创新思想。

用镊子来手动找出骨头是非常耗费时间的，而且为了避免骨头断裂，科学家们正在研究机器人可以适用多少压力。

据《新西兰先驱报》讲，目前在新西兰每条鱼只有60%的部分被处理掉，所以还很低效。因此新西兰一座领先的大学已经向冰岛派出一名工作人员，在冰岛，副产品带来的钱要比鱼片还多。

在鱼类行业之外，整个食品行业参与了一项雄心勃勃的计划，就是将出口增长率翻一番到每年6%。单单在奥克兰，该行业就产生了将近50亿美元的价值，几乎是该城市生产总值的10%。

总体的目标是希望在2025年让出口值比现在高27亿美元，巩固加强奥克兰作为亚太地区食品创新中心的地位。

三文鱼学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。