秋天适合小白菜、茼蒿、萝卜、荠菜、芹菜、莴苣、豌豆尖、莲藕、白菜、油菜、青菜、芫荽、菠菜、生菜等等很多蔬菜非常适合秋冬天种植。

白菜一般在秋季播种，白菜对温度条件苛刻，最佳生长温度10~22之间。 气温超过25，白菜质量差，不好吃，气温超过30，白菜就会死亡。

油菜阳光充足，平均温度16~20的环境有利于油菜的生长。 油菜在幼苗时期可以耐受3到5的低温，但低于零下5时会使油菜产生冻害，发芽时期适合在15到18之间的环境中生存。

豌豆尖适宜的种植时间一般为10月份中旬，是豌豆嫩芽的前端部分，香气清爽，质地柔软，适口，色、香、味都很好，营养价值高绿色无公害，而且吃起来清香柔和，味道独特。 用于炒菜、汤和涮肉是餐桌上的优秀蔬菜，受到广大消费者的欢迎。

萝卜的品种特别多，冬天基本上就是不停吃萝卜的季节，现在在秋天，可以选择种植一口吃一个的那种樱桃萝卜，从播种到成熟差不多也是一个月的时间。

茼蒿在日常生活中很常见。 这个蔬菜的茎叶带有其他蔬菜难以携带的淡淡的清香。 本身是半耐寒性的蔬菜，在气候寒冷、温度低的秋天生长速度快，能够积累大量的营养素，所以秋天种茼蒿也很合适。