而嫁接则是一种将两种不同的植物结合在一起的技术。在嫁接过程中，我们需要选择一种被称为“砧木”的植物作为基础，然后将我们希望嫁接的植物，也称为“接穗”，接合在砧木上。这样，砧木和接穗就可以通过细胞分裂和愈伤组织的形成进行结合，形成一棵新的植物。

对于黄皮树来说，作为砧木的选择范围是相当广泛的。通常，我们会选择与黄皮树相似的果树作为接穗，以确保它们能够相互适应。比较常见的选择是樱桃、杏子、李子等果树。这些果树与黄皮树在生长环境、土壤要求、果实品质等方面有着相似之处，因此它们往往能够成功嫁接在黄皮树上。

嫁接的目的主要是为了改良果树的品种，提高果实的品质或者增加其抗逆性。通过嫁接，我们可以将优良的品种特性传递给黄皮树，使其产生更好的果实。此外，嫁接还可以提高果树的抗病能力，使其更加健壮。