大蒜种植前要选择合适的土地。大蒜喜爱生长在肥沃、排水良好的土壤中，对于冬季来说，选择能够保温和排水的土地是非常重要的。这样可以减少大蒜受到冰灾的风险。

大蒜种植后要及时施肥。大蒜在冬季需要足够的养分支持，这样才能增强其抵御寒冷天气和冰灾的能力。可以使用有机肥、磷酸二铵等肥料，不过要注意适量施用，以免对大蒜造成伤害。

控制湿度是关键。在冬季，大蒜的湿度过高容易引起霉变，过低又容易导致其水分不足。因此，要控制好大蒜的湿度，保持适宜的空气湿度，避免大蒜受到冰灾和其他疾病的威胁。

及时清除杂草。冬季的杂草容易成为大蒜病虫害的温床，影响大蒜的生长和产量。因此，要及时清除杂草，保持大蒜的生长环境清洁卫生。