一般来说，最佳的冬季施肥时间是在梨树休眠期的末尾和春季生长期的开始之间。这个时间通常是在冬季的末尾至早春之间。在北半球，大约在3月到4月之间是最佳时间。在这个时候，梨树的根系开始活跃，能够更好地吸收和利用施肥的养分。

冬季施肥的方法主要包括土壤施肥和叶面喷肥两种方式。土壤施肥是指将肥料直接施加到梨树周围的土壤中。这种方法可以增加土壤的肥力，为梨树提供养分，并提高土壤的保水能力。常用的肥料有有机肥、复合肥和磷酸二氢钾等。叶面喷肥是指将肥料溶解在水中，通过喷洒在梨树叶片上，让叶片吸收养分。这种方法可以迅速补充梨树的养分，提高树体的抗病能力。常用的叶面喷肥肥料有硝酸钾、硫酸锌和硼酸等。

此外，施肥的剂量也是需要注意的。一般来说，每棵梨树的肥料用量应根据树龄、树体大小和土壤肥力等因素来确定。一般来说，成年梨树每棵需施肥量在5-10公斤左右为宜。在施肥时，要分多次进行，每次施肥之间要间隔一段时间，以避免过量施肥对梨树造成不良影响。