需要明确的是，对于山药导致的手痒情况，不同人的反应可能会有所不同。有些人可能只会在初次接触山药时出现手痒，而随着时间的推移，症状会逐渐减轻，甚至消失。这是因为人体免疫系统会对新物质产生反应，但随着反应次数的增加，免疫系统逐渐适应并减弱了对山药的敏感性。因此，这类人在接触山药后手痒的情况可能会得到改善。

然而，并非所有人的手痒问题都能在时间的推移中自行消失。对于那些对山药极其敏感的人来说，手痒可能会持续存在，并可能导致其他不适症状，如皮肤破裂、红肿等。这是因为山药中含有一种叫做荨麻疹素的物质，它是导致过敏反应的元凶。对于这类人来说，减少或避免接触山药可能是最好的选择，以避免不必要的痒痛。

对于那些经历过山药手痒的人来说，有几种方法可以尝试缓解症状。首先，可以用温水洗手，帮助舒缓痒感。其次，可以试着用冷敷或涂抹一些舒缓剂，如芦荟胶，来减轻痒痛。同时，在接触山药之前，可以使用一些保护性的手套或涂抹一些隔离霜，以减少对皮肤的刺激。