青皮白萝卜与白皮白萝卜相比，其营养价值更高。据相关研究表明，青皮白萝卜中维生素C的含量比白皮白萝卜高出近60%。此外，青皮白萝卜还含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，对人体健康有益。

青皮白萝卜具有更好的保鲜性。由于青皮白萝卜中含有丰富的挥发性油脂，因此其保鲜时间相对较长。而白皮白萝卜容易受到日光暴晒而变质，保存时间相对较短。

青皮白萝卜的口感更加鲜美。由于青皮白萝卜中含有尤其丰富的水分和挥发性油脂，因此其口感更加清爽、脆嫩。