木薯和红薯是常见的根茎类植物，它们在形态特征、营养成分和用途上有一些明显的区别。

从外观上看，木薯和红薯的形态有所不同。木薯的根茎表面较光滑，通常呈圆柱形，皮色多为棕褐色。而红薯的根茎表面相对粗糙，呈扁平形，皮色多为红紫色，有些品种还带有红色的条纹。此外，木薯的根茎体积较大，一般较长，而红薯则相对较小。

从营养成分来看，木薯和红薯的营养价值也有所区别。木薯主要含有淀粉和蛋白质，是一种高能量食物。它还含有丰富的维生素C和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。相比之下，红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养素，且红薯的淀粉含量较低。因此，红薯被认为是一种更健康、更适合减肥和控制血糖的选择。

木薯和红薯的用途也有不同。木薯因其高淀粉含量，常被用于制作食品，如木薯粉、木薯丸子、木薯片等。值得注意的是，生木薯含有一种叫做氰化物的有毒物质，必须经过加工处理才能食用。而红薯则可以直接食用，既可以作为主食，也可以用来制作糕点、糖水、干脆面等美食。