农机专业合作社在平时日常运作中需要政府补贴的理由是，合作社的设立和运作需要一定的资金投入。农机设备的购置、维修和更新，场地的租赁和管理，员工的工资和培训等都需要资金支持。特别是在初创阶段，农机专业合作社面临着经济压力，需要政府补贴来支持其运作。

政府补贴对于农机专业合作社的发展和壮大具有重要意义。政府补贴可以帮助农机专业合作社缓解经济压力，保障其正常运作。同时，政府补贴也可以激励更多的农户参与到合作社中，增加农机设备的使用率，提高农机服务的覆盖面和质量，促进农业生产的现代化和规模化。

然而，政府补贴并不是农机专业合作社平时日常运作的唯一方式。合作社可以通过发展多种经营模式，如租赁农机设备、提供农机服务、开展农业技术培训、开展农产品加工等，获取经济收入，减少对政府补贴的依赖。同时，合作社也可以通过自身的发展壮大，吸引更多的成员参与进来，增加经济实力，从而减少对政府补贴的需求。