辣椒套玉米可以提高辣椒的产量。这是因为玉米的高大茂密的生长可以为辣椒提供充足的遮荫，从而减少辣椒的蒸发量并保持湿度，进而使辣椒更加健康、茁壮，最终提高产量。此外，由于辣椒和玉米的生长周期不同，辣椒在玉米叶子的保护下可以更好地生长，增加了它的生长时间和机会。

辣椒套玉米可以提高辣椒的质量。辣椒在玉米的保护下不仅可以避免受到烈日的炙烤，还可以减少病虫害的侵袭，增加了辣椒的品质。此外，玉米叶子的腐熟可以为辣椒提供足够的养分和有机质，从而促进辣椒的生长和发育，提高了辣椒的风味和口感。

辣椒套玉米可以提高土地利用效率。辣椒和玉米的生长周期不同，可以在同一块地里实现轮作，充分利用土地资源，提高土地的利用效率。同时，辣椒和玉米的生长方式也可以互相补充，从而最大限度地利用土地的潜力。