大白菜的生长环境及种植时间：

大白菜的生长环境一般是在温暖的气候和适当的光照条件下。其生长温度一般在10℃-25℃之间，其土壤pH值应该在5.5-6.5之间，且土壤应该富含有机质。因此，大白菜的种植一般在春季进行，这时候气温适宜，阳光充足，是最适合大白菜生长的季节。

大白菜的收获时间：

大白菜的收获时间一般在夏季和秋季进行。夏季大白菜生长时间相对较短，一般在40-50天左右，而秋季大白菜生长时间相对较长，一般需要70-80天左右。因此，一般来说，秋季的大白菜更加的肥大，口感更加的鲜美。

大白菜的收获方式：

大白菜的收获一般分为机械收获和人工收获两种方式。机械收获一般适用于大型农场，可以提高收获效率，但是可能对大白菜的外观造成一定的损伤。而人工收获则更加细致、精细，对大白菜的外观和品质有更好的保障。